Ludovic du Plessis, Telmont : « La viticulture bio donne des vins plus expressifs, solaires, et pleins de vie »

Le Pain Quotidien veut faire rimer partage et durabilité écologique

Alors que le secteur de la restauration rapide cherche son second souffle vert, Le Pain Quotidien confirme sa position de précurseur. Trente-cinq ans après sa création, la célèbre chaîne belge continue de placer le bio, le sourcing local et le respect du temps au cœur d’un modèle économique qui refuse la standardisation industrielle. Il y a des marques qui courent après l'époque, et d'autres qui l'ont anticipée. En 1990, Alain Coumont, chef cuisinier à Bruxelles, ne trouvait pas le pain de ses souvenirs d'enfance. Il a donc décidé de le fabriquer lui-même, avec trois ingrédients seulement : de la farine bio, de l'eau et du sel. Ce qui était alors un pari radical est devenu, en 2026, un standard d'excellence environnementale pour l'enseigne internationale.

La Villa Haute Guais présente sa Table d'Hôtes, signée par le chef Rémi Ledauphin

À Dinard, la Table d’Hôtes de la Villa Haute Guais, orchestrée par le chef Rémi Ledauphin, célèbre les richesses de la cuisine bretonne à travers des saveurs marines, des produits du potager et un esprit de convivialité. Dominant les falaises de Dinard, la Villa Haute Guais offre un cadre d’exception pour découvrir sa Table d’Hôtes unique. Située dans une élégante salle à manger de style Belle Époque, elle promet chaque soir une expérience culinaire inoubliable, placée sous le signe du partage et de l’authenticité.

Le chef pâtissier Christophe Michalak dévoile son audacieuse Collection Pâques 2026 !

Le chef pâtissier Christophe Michalak dévoile sa collection de Pâques 2026, une gamme audacieuse alliant pralinés d'exception, créations trompe-l'œil et inspirations issues de l'univers des super-héros. Le chef pâtissier Christophe Michalak dévoile sa collection Pâques 2026, une gamme audacieuse alliant pralinés d'exception, créations trompe-l'œil et inspirations issues de l'univers des super-héros.

Chandeleur Haute Couture : Yannick Alléno dévoile ses nouvelles tartinables d'exception

À l’approche de la Chandeleur, le chef multi-étoilé Yannick Alléno bouscule les codes de la gourmandise. Sa manufacture de chocolat enrichit sa collection de deux nouvelles pâtes à tartiner, où la rigueur du sourcing rencontre l'audace créative du cuisinier. Si la crêpe est une tradition, Yannick Alléno entend bien en faire un moment de haute gastronomie. Pour cette édition 2026 de la Chandeleur, la Maison Alléno décline ses signatures emblématiques en textures fondantes, proposant une relecture luxueuse des classiques de l’enfance.

Telmont adopte le magnum standard allégé et réduit un peu plus son empreinte carbone

La Maison Telmont repousse les limites en développant le premier magnum standard allégé jamais conçu en Champagne. Alléger une bouteille, c'est diminuer son impact environnemental : sa production nécessite moins de ressources, son transport consomme moins de carburant, et des économies d'énergie sont réalisées sur l'ensemble du cycle. Deux ans après avoir lancé cette initiative ambitieuse, Telmont réaffirme son rôle précurseur dans la réduction de l'empreinte écologique du Champagne.

Epiphanie : Pierre Hermé dévoile des galettes inspirées par l’Océan

Pour l'Épiphanie 2026, la Maison Pierre Hermé Paris délaisse les terres fermes pour une immersion engagée dans les profondeurs marines avec sa nouvelle collection intitulée « Abysses » Pour l'Épiphanie 2026, la Maison Pierre Hermé Paris délaisse les terres fermes pour une immersion engagée dans les profondeurs marines avec sa nouvelle collection intitulée « Abysses ». Loin d'une simple proposition esthétique, cette série de galettes se veut un plaidoyer gourmand pour la préservation de la biodiversité océanique.

Découvrez la bûche Taïga : la bûche signature de Yann Couvreur Patissierie !

Hommage aux vastes forêts de conifères, la bûche Taïga incarne une nature profonde, mystérieuse et vibrante, où faune et flore cohabitent harmonieusement. Plus qu’une simple pâtisserie, elle reflète l’admiration de Yann Couvreur pour les paysages boréals. Hommage aux vastes forêts de conifères, la bûche Taïga incarne une nature profonde, mystérieuse et vibrante, où faune et flore cohabitent harmonieusement. Plus qu’une simple pâtisserie, elle reflète l’admiration de Yann Couvreur pour les paysages boréaux, tout en mettant à l’honneur son animal totem, le renard, ici symbolisé par de délicats renardeaux.

Djin Spirits lance le premier Sloe Gin sans alcool au monde, et il est français !

Le tout premier Sloe Gin sans alcool au monde est une création française signée Djin Spirits, une micro-distillerie charentaise pionnière dans la conception de spiritueux sans alcool haut de gamme. Le tout premier Sloe Gin sans alcool au monde est une création française signée Djin Spirits, une micro-distillerie charentaise pionnière dans la conception de spiritueux sans alcool haut de gamme. Cette maison d'exception réinvente avec audace la tradition britannique en proposant le Sloe Djin, une liqueur botanique raffinée obtenue par une double infusion de prunelles soigneusement récoltées après les premières gelées.

La mer inspire la galette Signature du Ciro's Cannes

La Plage privée du Majestic, Ciro’s Cannes réinvente la tradition de l’Épiphanie avec une galette des rois en forme de coquillage Cette année, la Plage privée du Majestic, Ciro’s Cannes réinvente la tradition de l’Épiphanie avec une création aussi délicate qu’inspirée : la galette des rois en forme de coquillage, clin d’œil à l’emblème de la célèbre plage du Majestic Cannes.

Land&Monkeys présente quatre bûches de Noël végétales pour la fin 2025

Pour un Noël placé sous le signe du végétal et de la gourmandise, découvrez les quatre bûches originales et colorées signées Land&Monkeys, alliant plaisir et légèreté. Pour un Noël placé sous le signe du végétal et de la gourmandise, découvrez les quatre bûches originales et colorées signées Land&Monkeys, alliant plaisir et légèreté.

Versailles : La Vinosphère, une nouvelle adresse dédiée aux vins naturels et vivants

La ville royale accueille un nouvel acteur sur sa scène œnologique avec l'ouverture de La Vinosphère. Imaginé par le sommelier Alain Duvocelle, ce lieu hybride entre cave et bar à dégustation fait la part belle aux vins biologiques et biodynamiques. Situé au 2 rue de Philippe de Dangeau, La Vinosphère entend s'imposer comme un lieu incontournable pour les amateurs de « vin vivant » à Versailles. L'établissement se présente comme une cave à vin doublée d'un bar de dégustation, entièrement consacrés aux vins naturels, biologiques et biodynamiques.

Yannick Alléno dévoile sa première bûche de Noël, une création sculpturale inspirée du Japon

Pour la première fois de sa carrière, le chef multi-étoilé Yannick Alléno signe une bûche de Noël. Cette création, inspirée de la technique japonaise du bois brûlé, sera disponible en édition limitée exclusivement au Pavillon Ledoyen. C'est un événement pour la scène gastronomique parisienne. Yannick Alléno, à la tête du Pavillon Ledoyen, la Maison indépendante la plus étoilée au monde, a décidé de s'inscrire pour la première fois dans la tradition des fêtes de fin d'année. Le chef dévoile une bûche de Noël pour marquer la fin de l'année 2025, décrite comme exceptionnelle pour sa créativité et sa reconnaissance.

EthicDrinks lance "Résolution" : la nouvelle vague du vin bio et sans alcool

La start-up bordelaise EthicDrinks, déjà réputée pour son engagement éco-responsable, bouscule le marché en pleine expansion du "No/Low" avec "Résolution". Cette nouvelle gamme de vins biologiques désalcoolisés promet de concilier plaisir de la dégustation, sobriété et respect de l'environnement. Le secteur des boissons sans alcool compte un nouvel acteur. EthicDrinks, entreprise à mission fondée en 2019, a annoncé le lancement de "Résolution", sa toute première collection de vins biologiques entièrement sans alcool. Cette initiative répond à une demande croissante des consommateurs : selon une étude récente, 41% des Français se tournent désormais vers des boissons non alcoolisées.

Michel Kayser, le Chef qui transforme l’invasion du crabe bleu en leçon de gastronomie responsable

Dans la continuité de quarante années d’une gastronomie responsable, le Chef Michel Kayser signe une nouvelle initiative audacieuse : intégrer le crabe bleu, espèce invasive en Méditerranée, au sein de sa carte. Dans la continuité de quarante années d’une gastronomie responsable, le Chef Michel Kayser signe une nouvelle initiative audacieuse : intégrer le crabe bleu, espèce invasive en Méditerranée, au sein de sa carte.

L’Hôtel Molitor présente son nouveau restaurant inspiré par la nature : le Molitor Jardin d’Hiver

Situé au cœur de l’hôtel Molitor, en bordure de son célèbre bassin, le restaurant Molitor Jardin d’Hiver a ouvert ses portes le 17 septembre dernier. Cet espace verdoyant baigné de lumière puise son inspiration dans le jardin botanique des serres d’Auteuil, situé à proximité. Situé au cœur de l’hôtel Molitor, en bordure de son célèbre bassin, le restaurant Molitor Jardin d’Hiver a ouvert ses portes le 17 septembre dernier. Cet espace verdoyant baigné de lumière puise son inspiration dans le jardin botanique des serres d’Auteuil, situé à proximité. Il offre une cuisine mettant en avant le végétal, tout en accueillant des touches terre et mer pour une expérience gastronomique unique dans l’Ouest parisien.

Vilnius : Quand la forêt s’invite à la table étoilée, la Gastronomie se met au vert

À Vilnius, la capitale lituanienne, une nouvelle génération de chefs puise dans les forêts et les traditions locales pour créer une expérience culinaire étoilée, résolument tournée vers la durabilité. Oubliez les clichés sur la cuisine d'Europe de l'Est. À Vilnius, la capitale lituanienne, une nouvelle génération de chefs puise dans les forêts et les traditions locales pour créer une expérience culinaire étoilée, résolument tournée vers la durabilité. Un modèle inspirant qui attire les gourmets du monde entier.

Le Champagne Telmont prend le large : une traversée écologique vers les États-Unis

La Maison de champagne Telmont s'associe à l'armateur Neoline pour décarboner son transport transatlantique avec le premier cargo à voiles "Neoliner Origin" ... La Maison de champagne Telmont, fidèle à son esprit pionnier, s'associe à l'armateur Neoline pour décarboner son transport transatlantique. Le 16 octobre 2025, le premier cargo à voiles "Neoliner Origin" quittera Saint-Nazaire pour Baltimore avec à son bord plus de 11 000 bouteilles, marquant une étape décisive dans la quête d'un luxe durable.

Megève : Marc Veyrat et Mallory Gabsi, le Sommet de la Gastronomie au Naturel

D'un côté, Marc Veyrat, le druide légendaire aux 2 fois 3 étoiles Michelin ; de l'autre, Mallory Gabsi, le jeune prodige bruxellois étoilé, révélé par l'émission Top Chef. Ensemble, ils promettent bien plus qu'un repas : une "nouvelle vision de la gastronomie de montagne". Le 4 décembre 2025, Megève verra naître une table d'exception, fruit de la rencontre entre deux générations : "La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi". D'un côté, Marc Veyrat, le druide légendaire aux 2 fois 3 étoiles Michelin ; de l'autre, Mallory Gabsi, le jeune prodige bruxellois étoilé, révélé par l'émission Top Chef. Ensemble, ils promettent bien plus qu'un repas : une "nouvelle vision de la gastronomie de montagne".

Pierre Hermé célèbre les 20 ans d'Infiniment Vanille : La quête de l'absolu grâce à des ingrédients naturels d'exception

Vingt ans après la naissance de sa mythique Tarte Infiniment Vanille, la Maison Pierre Hermé Paris rend hommage à son goût signature à travers une collection anniversaire exceptionnelle. Vingt ans après la naissance de sa mythique Tarte Infiniment Vanille, la Maison Pierre Hermé Paris rend hommage à son goût signature à travers une collection anniversaire exceptionnelle. Plus qu’une simple célébration, cet événement lève le voile sur la philosophie du créateur : une recherche inlassable de la perfection, ancrée dans le choix méticuleux d’ingrédients naturels d’exception.

Molitor se met au vert avec son nouveau restaurant, le "Jardin d’Hiver"

Inspiré par les serres d’Auteuil voisines, l'Hôtel Molitor a inauguré le 17 septembre dernier sa nouvelle table, le "Jardin d’Hiver", une bulle de verdure en bordure de son bassin mythique. L'Hôtel Molitor a inauguré le 17 septembre dernier sa nouvelle table, le "Jardin d’Hiver", une bulle de verdure en bordure de son bassin mythique. Inspiré par les serres d’Auteuil voisines, ce restaurant offre une parenthèse enchantée où la nature s'invite dans l'assiette et le décor.

L'Olivier de Leos lance son infusion bien-être : quand le goût de la Provence rime avec conscience écologique

L'Olivier de Leos dévoile sa nouvelle création, l'Infusion Bien-Être, une boisson naturelle et sans théine qui capture l'essence de la Méditerranée tout en plaçant l'éco-responsabilité au cœur de son produit. La marque provençale L'Olivier de Leos dévoile sa nouvelle création, l'Infusion Bien-Être, une boisson naturelle et sans théine qui capture l'essence de la Méditerranée tout en plaçant l'éco-responsabilité au cœur de son produit. Une invitation à une pause détente, respectueuse de la planète.

Alléno & Rivoire : Le chocolat comme une ode aux terroirs français

La Maison Alléno & Rivoire se lance dans un voyage gastronomique inédit avec sa nouvelle « Collection des Tablettes Terroirs », véritable hommage à la richesse et à la complexité des régions viticoles françaises La Maison Alléno & Rivoire se lance dans un voyage gastronomique inédit avec sa nouvelle « Collection des Tablettes Terroirs ». Loin d'être une simple gourmandise, cette collection est un véritable hommage à la richesse et à la complexité des régions viticoles françaises, transformant le chocolat en une toile d'expression pour le Chef multi-étoilé Yannick Alléno.