Terra Byzacena x Emmanuel Ryon : quand l'huile d'olive tunisienne se glisse dans une glace parisienne
Terra Byzacena s'associe à Emmanuel Ryon, MOF Glacier, pour deux créations glacées inédites à l'huile d'olive tunisienne, disponibles chez Une Glace à Paris dans le Marais. Il y a des rencontres qui n'auraient pas dû avoir lieu — et qui révèlent, précisément pour cette raison, quelque chose d'inattendu. Celle entre Terra Byzacena, maison tunisienne spécialisée dans les huiles d'olive vierges extra d'exception, et Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie, en est la preuve. Ensemble, ils ont décidé d'explorer un territoire encore peu emprunté dans la haute glacerie française : l'huile d'olive comme matière première aromatique, travaillée comme un parfum.
