Mirazur : quand la gastronomie triplement étoilée devient un modèle de durabilité mondial
18/09/2026
Mirazur, restaurant triplement étoilé de Mauro Colagreco à Menton, cultive 5 hectares de jardins biodynamiques et cumule les certifications Plastic Free et B Corp. Fondé en 2006 à Menton par le chef argentin Mauro Colagreco, Mirazur ne se contente pas de figurer parmi les meilleures tables du monde — le restaurant s'impose aujourd'hui comme un véritable laboratoire de gastronomie durable. Cultivés en agriculture 100% naturelle selon les principes de la permaculture et de la biodynamie, les 5 hectares de jardins et vergers de la propriété constituent le cœur battant de l'établissement, où plus de 1500 variétés végétales sont cultivées par une équipe dédiée d'une dizaine de jardiniers.

