Le 4 décembre 2025, Megève verra naître une table d'exception, fruit de la rencontre entre deux générations : "La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi". D'un côté, Marc Veyrat, le druide légendaire aux 2 fois 3 étoiles Michelin ; de l'autre, Mallory Gabsi, le jeune prodige bruxellois étoilé, révélé par l'émission Top Chef. Ensemble, ils promettent bien plus qu'un repas : une "nouvelle vision de la gastronomie de montagne".
🌿 Une Ode à la Nature Sauvage
Le cœur de ce projet audacieux est un retour radical aux sources. Loin des circuits d'approvisionnement classiques, le duo de chefs ancre sa cuisine dans le terroir alpin le plus pur. Leur philosophie : une "Gastronomie émotionnelle des herbes sauvages". Le dossier de presse évoque une véritable immersion : "Quel privilège de parcourir au petit matin, avec l'ensemble de notre équipe, les sous-bois et les prairies à portée de main !".
Cette démarche place l'écologie et le respect de l'environnement au centre de l'assiette. Les chefs s'engagent pour un "biologique «NATUREL» de chez nous", où chaque ingrédient raconte une histoire. Les cuisines sont embaumées dès le matin par les trésors de la cueillette : calament, épilobe, épiaire ou encore humus.
Cette "alchimie des sens" se traduit par des créations culinaires évocatrices et audacieuses, telles que :
- Œuf de trois heures aux arômes de sous-bois
- Beignets de lichen, chénopode et ail des ours
- Bonbon qui sort de la forêt, pétillant d'azote
- Pomme de pin, fumée pour de vrai
🔥 La Complicité de Deux Générations et la Magie de l'Âtre
Ce projet est avant tout une histoire de transmission et de "complicité incroyable". Marc Veyrat, né en 1950 à Annecy, est le pionnier de cette cuisine botanique. Mallory Gabsi, né en 1996 , incarne une nouvelle génération qui réinvente la gastronomie avec "audace et authenticité" , tout en partageant cette même passion pour le produit.
À cette collaboration s'ajoute une troisième dimension, portée par Christine Heckler Veyrat. Le dimanche soir, le lieu se transformera pour accueillir sa "Table Cuisine de l'Âtre". Ce concept, décrit comme une "sorcellerie en vert & noir" , mettra à l'honneur une cuisine primale autour des flammes, des braises, des fumées et des cendres. Un menu unique élaboré avec la complicité du "druide des montagnes" et du "magicien pétillant".
L'établissement, situé au cœur de Megève , proposera également des chambres d'exception, les "Logis des Amoureux ou des Amis" , mêlant art populaire savoyard et confort moderne.
Avec cette nouvelle table, Marc Veyrat et Mallory Gabsi ne se contentent pas de cuisiner ; ils invitent leurs convives à une expérience immersive, un dialogue direct avec la nature alpine.
