Au cœur de la vieille ville de Vilnius, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, se niche une adresse d'exception où la haute gastronomie dialogue avec le respect de la nature : le restaurant Stikliai. Institution reconnue, membre de la prestigieuse association Relais & Châteaux et distinguée par le Guide MICHELIN, Stikliai offre bien plus qu'un simple repas, mais une véritable expérience culinaire ancrée dans le terroir lituanien et engagée pour une cuisine durable.

Une philosophie "de la graine à l'assiette"

L'engagement environnemental du restaurant Stikliai n'est pas une simple tendance, mais le fondement même de sa cuisine. L'établissement prône une philosophie "de la graine à l'assiette" qu'il met en pratique de la plus belle des manières. En effet, une grande partie des légumes, fruits, baies et herbes aromatiques qui subliment les plats proviennent directement de la ferme naturelle de 2,5 hectares appartenant au restaurant, située à Dubingiai.

Cette maîtrise de la chaîne d'approvisionnement garantit non seulement une fraîcheur incomparable des produits, mais aussi une culture respectueuse des saisons et de l'environnement. Le chef, Pavel Koncejalov, peut ainsi puiser son inspiration au gré des récoltes pour composer une carte vivante et authentique. Ce circuit-court exemplaire témoigne d'une volonté de minimiser l'empreinte carbone et de valoriser les richesses du terroir lituanien.

Une cuisine d'excellence, entre tradition et modernité

La cuisine du Stikliai est un savant mélange de classicisme français, de touches internationales et d'une profonde révérence pour la tradition culinaire lituanienne. Les produits locaux, cultivés avec soin dans la ferme du domaine ou rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux, sont au cœur de chaque création. Le menu fait la part belle à ces ingrédients d'exception, transformés avec précision et créativité.

Le restaurant propose différentes expériences pour satisfaire toutes les envies :

Le Restaurant Gourmet : Sous une magnifique verrière, dans un jardin d'hiver luxuriant, les convives dégustent une cuisine raffinée et élégante. L'atmosphère y est feutrée et romantique, parfaite pour une célébration ou un dîner d'exception.
La Taverne Stikliai : Pour une immersion plus profonde dans la culture locale, la taverne offre un cadre chaleureux et authentique où sont servis des plats traditionnels lituaniens revisités. On y retrouve par exemple au menu des "légumes marinés de notre ferme", preuve tangible de leur démarche locavore.

Une reconnaissance méritée

L'excellence de la table et l'engagement du Stikliai ne passent pas inaperçus. Sa présence dans la sélection du Guide MICHELIN est un gage de qualité et de régularité. L'appartenance à la chaîne Relais & Châteaux, connue pour ses standards élevés en matière d'hospitalité et de gastronomie, vient également souligner le statut de cette adresse incontournable de Vilnius. La mention des "12 engagements pour le développement durable" de Relais & Châteaux sur le site de l'hôtel Stikliai confirme l'adhésion de l'établissement à une charte éthique et environnementale exigeante.

En somme, le restaurant Stikliai est bien plus qu'une table gastronomique. C'est un lieu où le luxe et la responsabilité environnementale se rencontrent pour offrir une expérience culinaire riche de sens, célébrant avec passion et respect les trésors de la Lituanie.