Au pied du Parc Naturel Régional des Alpilles, à deux pas du centre historique de Saint-Rémy-de-Provence, l'hôtel cinq étoiles Le Vallon de Valrugues Hotel Spa & Villas amorce en 2026 un nouveau chapitre culinaire. Membre du réseau Small Luxury Hotels of the World, cette maison familiale fondée en 1988 par Françoise et Jean-Michel Gallon, aujourd'hui dirigée par leurs fils Ludovic et Damien, confie l'ensemble de ses cuisines au chef étoilé Alexandre Fabris et dévoile à cette occasion deux nouvelles adresses gastronomiques : Oria et le Bistrot Canto Cigalo.
Niché dans un parc paysager de 1,5 hectare, le domaine offre un rare équilibre entre immersion dans la nature préservée des Alpilles et proximité avec l'effervescence saint-rémoise, accessible à pied ou via une navette privée. L'établissement compte 59 chambres et suites ouvertes sur les jardins ou les reliefs rocheux, 7 villas privées avec piscine chauffée, un Kids Club, ainsi qu'un spa de 600 m² entièrement consacré au bien-être holistique, avec huit cabines de soins, un Head Spa sensoriel et une piscine intérieure chauffée.
Originaire de Bourgogne-Franche-Comté et formé auprès de Marc Meneau et Jacques Lameloise, le chef Alexandre Fabris a décroché une étoile Michelin en 2019 à La Signoria, en Corse, avant de rejoindre les Maîtres Cuisiniers de France en 2025. Arrivé en début d'année, il insuffle une vision végétale et contemporaine du terroir provençal à travers deux concepts distincts : Oria, table gastronomique proposant au dîner un menu « Escapade en terre provençale » en 5 ou 9 temps ainsi qu'une option 100 % végétale valorisant les producteurs locaux (dès 115 €), et le Bistrot Canto Cigalo, ouvert midi et soir toute la semaine, qui célèbre la convivialité provençale autour d'une carte ensoleillée (dès 32 €, menu déjeuner à 65 €).
Au-delà de la table, l'hôtel se positionne comme point de départ idéal pour explorer la région, avec une conciergerie proposant randonnées dans le massif des Alpilles, visites sur les pas de Van Gogh à Saint-Paul-de-Mausole ou découvertes archéologiques à Glanum.
(c) Droits Réservés
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