14Horses

Au cœur de la vieille ville de Vilnius, le restaurant 14Horses s'est imposé comme une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie soucieux de l'environnement. Plus qu'un simple restaurant, c'est une véritable ode au terroir lituanien, où chaque plat raconte une histoire de durabilité, de saisonnalité et de respect des produits locaux.

 

🌿 Une philosophie "de la ferme à la table" au cœur de la cuisine

 

Le concept de 14Horses repose sur une approche résolument "de la ferme à la table". Le restaurant met un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux, issus de l'agriculture durable. Cette philosophie est incarnée par le chef Justinas Misius, qui élabore des menus saisonniers en parfaite harmonie avec ce que la nature lituanienne a de meilleur à offrir.

Le restaurant partage avec son voisin étoilé, le Nineteen18, une ferme située à Radiškis, à environ une heure de Vilnius. C'est là que sont cultivés, en agriculture régénératrice, une grande partie des légumes et des herbes qui se retrouvent dans les assiettes des convives. Cette proximité garantit non seulement une fraîcheur incomparable, mais aussi une traçabilité exemplaire et une empreinte carbone réduite.

 

🍽️ Une expérience culinaire authentique et reconnue

 

Niché dans le cadre historique magnifiquement restauré du Senatorių Pasažas, un passage emblématique de la capitale, 14Horses offre une atmosphère à la fois élégante et décontractée. La cuisine, créative et raffinée, met en valeur les saveurs authentiques des produits locaux. Le menu, volontairement court, est un gage de fraîcheur et de qualité, évoluant au gré des saisons et des récoltes.

Cette quête d'excellence et cet engagement pour une gastronomie durable ont été salués par le prestigieux Guide Michelin, qui a décerné à 14Horses un Bib Gourmand. Cette distinction récompense les établissements offrant un excellent rapport qualité-prix, rendant ainsi la haute cuisine plus accessible.

 

🌍 Un engagement pour une gastronomie plus verte

 

Au-delà de l'approvisionnement local, l'engagement de 14Horses pour une cuisine respectueuse de l'environnement se traduit par une attention particulière portée à la réduction du gaspillage et à la valorisation de l'ensemble des produits. Cette démarche s'inscrit dans un mouvement plus large qui voit la Lituanie affirmer son identité gastronomique à travers une nouvelle cuisine balte, moderne, créative et durable.

En choisissant de dîner chez 14Horses, les clients ne s'offrent pas seulement un repas mémorable, ils soutiennent également une vision de la gastronomie qui place la nature et le respect de l'environnement au centre de l'assiette. C'est une invitation à redécouvrir la richesse du terroir lituanien, sublimée par une équipe passionnée et engagée.