Nineteen18

Situé au cœur de la vieille ville de Vilnius, dans le cadre historique de l'Hôtel Pacai, le restaurant Nineteen18 s'est imposé comme une destination incontournable pour les amateurs de haute cuisine, mais aussi pour ceux qui sont sensibles à une démarche éco-responsable. Sous la houlette du chef Andrius Kubilius, cet établissement étoilé au guide Michelin propose bien plus qu'un simple repas : une véritable expérience culinaire qui célèbre les richesses du terroir lituanien dans le plus grand respect de l'environnement.

 

Une philosophie "de la ferme à la table"

 

Le concept central de Nineteen18 repose sur une philosophie "de la ferme à la table" rigoureuse. La majorité des ingrédients utilisés en cuisine proviennent directement de la ferme du restaurant, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité inégalées. Le reste des produits est issu de petites fermes locales et biologiques, ou encore de la cueillette en pleine nature. Cette approche permet non seulement de soutenir les producteurs locaux, mais aussi de réduire considérablement l'empreinte carbone du restaurant.

 

Le respect des saisons et des traditions

 

La carte du Nineteen18 est un hommage vibrant au patrimoine culinaire de la Lituanie et au rythme des saisons. Le chef et son équipe ont à cœur de redécouvrir et de réinterpréter des recettes ancestrales, en utilisant des techniques de conservation traditionnelles telles que la fermentation et le saumurage. Ces méthodes permettent de préserver les surplus de récoltes et d'offrir des saveurs uniques tout au long de l'année, même pendant les rudes hivers baltes.

 

Une expérience culinaire mémorable

 

Le restaurant propose un menu dégustation en une dizaine de services, qui évolue au gré des saisons et des arrivages. Chaque plat est une œuvre d'art, où les saveurs locales sont sublimées par des techniques modernes et une présentation soignée. L'expérience est immersive, les convives étant invités à un voyage gustatif à travers les paysages et les traditions de la Lituanie.

En somme, Nineteen18 est bien plus qu'un restaurant gastronomique. C'est un projet engagé, qui démontre avec brio qu'il est possible de concilier excellence culinaire et respect de l'environnement. Une adresse à découvrir pour tous ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique authentique et pleine de sens.