Entre vignes, oliveraies et forêts qui dessinent le relief ondulé de la Toscane, se dissimule l'un des ingrédients les plus prisés de la gastronomie italienne. L'hôtel cinq étoiles Portrait Firenze, avec vue imprenable sur l'Arno, invite chaque automne ses hôtes à partir en quête de ce trésor souterrain lors d'une matinée immersive.
Guidés dès l'aube par un trifolau accompagné de ses chiens truffiers, les participants sillonnent la campagne florentine avant de rejoindre une ferme locale, où la récolte du jour devient la matière première d'un atelier culinaire suivi d'un déjeuner généreusement parfumé.
L'expérience porte la signature de Massimo Cucchiara, personnalité bien connue de San Miniato, terre d'excellence pour la truffe blanche. Troisième génération d'une famille de chasseurs — son grand-père Lino comptait parmi les précurseurs toscans de cette pratique, et son père Salvatore a présidé l'association locale des trifolau pendant près de deux décennies —, Massimo transmet un savoir intime, façonné depuis l'enfance. Entre récits sur l'histoire du précieux champignon, mention de la découverte record de 1954 dans la région, et légendes populaires, chaque sortie devient un moment de transmission vivante.
L'expérience ne s'arrête pas à la cueillette : elle offre aussi des clés de compréhension, comme distinguer une véritable truffe d'une contrefaçon ou saisir son cycle de développement, avant de conclure par une table toscane authentique accompagnée des crus locaux de San Miniato. Plus qu'une simple activité gastronomique, cette escapade transforme ses participants en véritables connaisseurs, porteurs d'un souvenir qui dépasse largement la saison automnale.
Installé discrètement en plein centre historique de Florence, le Portrait Firenze offre un point de vue privilégié sur la ville depuis ses suites élégantes surplombant l'Arno et le Ponte Vecchio.
Tarif : 175 € par personne (trajet d'une heure depuis Florence non inclus — 2 personnes minimum)
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