Fondée en 1940, la maison familiale Botran produit ses rhums au Guatemala, à partir de miel vierge de canne à sucre. Son N°18, baptisé « Reserva de la Familia », rend hommage à Don Venancio Botran, l'un des fondateurs. Il se reconnaît d'abord à son étui vert émeraude, orné d'un quetzal aux plumes bleues, vertes et rouges, l'oiseau emblème du pays, qui a même donné son nom à la monnaie nationale.
Jusqu'à 18 ans de vieillissement
Le Botran N°18 assemble des eaux-de-vie âgées de 5 à 18 ans. Elles vieillissent selon un procédé dynamique inspiré de la méthode Solera, venue d'Espagne : les rhums jeunes et plus anciens se mêlent progressivement d'un fût à l'autre. Le rhum passe par trois types de fûts : whisky américain, xérès Oloroso et porto Tawny. Chacun apporte sa nuance, de la vanille du chêne américain aux notes de fruits secs du xérès.
Plus sec qu'on ne l'imagine
Dans le verre, le rhum prend une robe ambrée, presque acajou. Au nez, il évoque le sirop d'érable, le caramel et le chocolat noir. En bouche, il surprend par une trame sèche et structurée, loin des rhums sucrés, marquée par la prune et le cacao. On le sert pur, à température ambiante, dans un verre tulipe, pour laisser les arômes s'ouvrir.
Le Botran Pumpkin Coffee, cocktail de saison
Pour une version plus gourmande, le Botran Pumpkin Coffee associe les notes cacaotées du rhum à l'expresso et aux épices du pumpkin spice (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle). Il se boit en début de soirée comme en fin de dîner, à la place du café.
Ingrédients (pour 1 cocktail)
4,5 cl de Botran N°18
4,5 cl d'expresso
3 cl de jus de citron vert
2 cl de liqueur de café
1,5 cl de sirop pumpkin spice
Préparation
Versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et secouez vivement une quinzaine de secondes pour obtenir une belle mousse. Filtrez dans une coupe bien fraîche et déposez trois grains de café sur la mousse. Astuce : un expresso fraîchement extrait donne une mousse plus dense.
Ce qu'il faut retenir
Le Botran N°18 est un rhum de dégustation bien construit, à un prix raisonnable pour son âge. Il voyage pourtant de loin : comme tout spiritueux d'Amérique centrale, il traverse l'Atlantique avant d'arriver chez nous. L'étui illustré fera plaisir sous le sapin, mais il reste un emballage de plus. Si vous l'achetez pour vous, la bouteille seule suffit. Côté cocktail, le sirop pumpkin spice se prépare facilement maison, avec un peu de purée de courge, du sucre et des épices, ce qui évite d'acheter un flacon de sirop industriel.
Infos pratiques
Rhum : Botran N°18, Reserva de la Familia
Origine : Guatemala
Degré : 40 % vol.
Contenance : 70 cl
Prix conseillé : 49 à 52 €
Où le trouver : chez les cavistes, dans les bars et les restaurants
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Crédits photos (c) Botran