Une tasse qui se mange
C'est l'objet le plus reconnaissable de Café Kitsuné : sa tasse frappée du petit renard. Yann Brys en a fait une bûche de Noël en trompe-l'œil. Elle existe en version individuelle et en grand format à partager.
À l'intérieur, tout tourne autour du matcha et du thé vert. On trouve quatre couches de génoise au matcha, imbibées d'un sirop au Matcha Café Kitsuné, un croustillant aux amandes, une compotée d'agrumes et une crème mascarpone pour lier le tout. L'amertume végétale du matcha, l'acidité des agrumes et le croquant de l'amande se répondent. La pièce est aussi belle à regarder qu'à déguster.
En pratique
- Bûche individuelle : 12 €
- Grande bûche (6/8 parts) : 80 €
- Disponible du 25 novembre au 31 décembre 2026
- Uniquement chez Café Kitsuné Louvre (1, place André-Malraux, Paris 1er) et Café Kitsuné Opéra (32, avenue de l'Opéra, Paris 2e)
- En cas de rupture, précommande possible avec un délai d'une semaine
La galette des rois passe au sésame
En janvier, la frangipane change de visage. Café Kitsuné et Yann Brys associent l'amande au sésame blanc et noir dans une crème amande-sésame aux notes délicatement torréfiées. Le sésame, très présent dans la pâtisserie japonaise, apporte de la profondeur sans faire oublier l'amande : on reconnaît la galette, avec un goût un peu différent.
En pratique
- Part de galette : 6 €
- Galette entière (6/8 parts) : 40 €, sur précommande avec un délai d'une semaine
- Disponible du 2 au 24 janvier 2027
- Dans tous les Café Kitsuné parisiens, sauf Café Kitsuné Vertbois
Café Kitsuné, du matcha au concept store
Café Kitsuné sert du matcha à Paris depuis 2014, et il a été l'un des premiers à le faire. La maison s'est aussi fait un nom dans le café de spécialité : elle achète directement aux producteurs, torréfie elle-même et prépare le café sur place. En dix ans, l'enseigne a ouvert des adresses de Tokyo à Dubaï, puis un restaurant et un day club à Bali. Elle compte aujourd'hui 35 lieux dans le monde, entre coffee shop et concept store, avec une sélection de mode, d'accessoires et d'art de la table.
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