Une double consécration à Paris
Pour la première fois hors de Londres, The World’s 50 Best Hotels a dévoilé son classement 2026 aux Salles du Carrousel, Paris, le 15 septembre. Rosewood Hong Kong conserve la première place ; Chablé Yucatán s’installe au n°9, devient Best Hotel in North America et remporte le Bombay Sapphire Eco Hotel Award, attribué après un audit de la Sustainable Restaurant Association (SRA).
Quatre adresses mexicaines figurent dans le Top 50. Chablé Yucatán, niché dans une ancienne hacienda du Yucatán, à Chocholá, incarne une autre géographie du luxe : loin des plages saturées, au plus près de la jungle basse, des jardins surélevés et d’une hospitalité tissée avec le territoire.
L’énergie au service du lieu
Côté climat, l’hôtel communique des chiffres précis, repris dans la communication officielle du classement. En 2021, 1 848 panneaux solaires ont été installés à Chablé Yucatán. Selon la propriété, ils fournissent environ 60 % de l’énergie consommée et permettent d’éviter 812 tonnes de CO₂ par an — équivalent, écrit l’hôtel, à la plantation de 4 318 arbres. L’ensemble des établissements Chablé se présente également comme plastic-bottle-free ; Maroma et Yucatán à eux seuls économiseraient en moyenne 7 000 bouteilles par mois.
Lors de l’audit Eco Hotel Award, la SRA a par ailleurs souligné des actions concrètes de réduction des déchets et de la consommation énergétique (minuteries d’éclairage, suivi des flux organiques et inorganiques), ainsi que des campagnes de reforestation autour du site et des partenariats pour la restauration corallienne.
Dans son bilan 2025, la SRA indique que le solaire a couvert « plus d’un quart » de l’énergie de l’hôtel cette année-là : un ordre de grandeur à lire aux côtés de la communication « 60 % » de la propriété, sans les confondre.
Ka’anches, miel Melipona, boucle fermée
Le cœur régénératif de Chablé Yucatán se lit dans l’assiette. La SRA décrit des menus qui célèbrent la cuisine régionale et des ingrédients patrimoniaux — orange amère, hoja santa, epazote — cultivés sur place. L’hôtel dispose de 73 ka’anches, ces plates-bandes surélevées traditionnelles mayas. Entre décembre 2025 et avril 2026, la récolte issue de ces jardins a atteint 465 kg, réduisant les kilomètres alimentaires tout en réactivant un savoir-faire agricole local.
La ferme Abus Farm accueille les hôtes, les poules qui fournissent les œufs, ainsi que poneys et ânes. Les abeilles Melipona beecheii — Xunan Kab, « abeille dame royale » en maya yucatèque — sont élevées selon la méliponiculture millénaire de la péninsule. Leur miel alimente les quatre cuisines et le spa. Les déchets organiques des cuisines sont compostés pour enrichir jardins et ferme : une boucle courte, lisible, sans grand discours.
Sur le site Chablé Cares, la maison évoque plus largement plus de 115 ka’anches répartis sur ses propriétés, 55 espèces cultivées, plus de 20 préparations faites maison (tortillas, sauces, granolas, sorbets…) et un engagement pour la pêche durable via le mouvement Pesca con Futuro. Au Yucatán comme à Maroma, la boutique met en avant le travail de plus de 30 artisans issus de 20 communautés mexicaines.
Emploi local, gouvernance et territoire
Le luxe régénératif ne se mesure pas seulement en kilowattheures. La SRA note que la majorité de l’équipe vient de la communauté locale, le plus souvent en contrats permanents, et que 43 % des postes de direction sont occupés par des femmes. Des programmes de formation et de développement sont en place. L’hôtel organise des collectes de déchets avec son personnel et les riverains : plus de 250 kg de déchets sauvages déjà ramassés.
Chablé Cares revendique également qu’environ 40 % des collaborateurs sont originaires de la zone de chaque propriété, et que l’emploi local reste une priorité, aux côtés d’expériences culturelles (temazcal, rituels de spa mayas, cours de cuisine) et de protection de la faune — cerf de Virginie, tatous, coatis, et le sanctuaire Melipona ouvert aux hôtes.
Ce que le prix change (et ce qu’il ne change pas)
Recevoir l’Eco Hotel Award au sein du World’s 50 Best Hotels ne transforme pas un resort en modèle unique : il valide une trajectoire, sous le regard d’un auditeur indépendant, au milieu d’adresses déjà ultra-sélectives. Pour Ecolochic, l’intérêt de Chablé Yucatán tient à la cohérence : soleil et sobriété plastique, jardins mayas et miel endémique, emplois ancrés, cuisine de territoire. Un luxe qui ne se contente pas d’habiller le paysage — il le cultive.
Infos pratiques
- Établissement : Chablé Yucatán
- Lieu : Chocholá, Yucatán, Mexique
- Distinction : Bombay Sapphire Eco Hotel Award 2026 ; n°9 The World’s 50 Best Hotels 2026 ; Best Hotel in North America 2026
- Cérémonie : 15 septembre 2026, Les Salles du Carrousel, Paris
- Site : https://yucatan.chablehotels.com/
Crédits photos (c) Chablé Yucatán