Cinq ans d’un rendez-vous océan Indien
Née en 2022 sous l’impulsion de Heritage Resorts & Golf, la Semaine de la Gastronomie Durable s’est imposée comme un événement de référence pour la cuisine responsable dans l’océan Indien. Chaque année, chefs, producteurs, artisans et hôtes se retrouvent autour d’une même ambition : imaginer une gastronomie plus durable sans renoncer à la créativité ni à l’émotion.
Les éditions précédentes ont notamment accueilli Christian Têtedoie, Thomas Collomb, Florian Descours et Thibaut Spiwack — plusieurs d’entre eux distingués de l’Étoile Verte du Guide Michelin — ainsi que la photographe Meilleur Ouvrier de France Marianne Louge. La 5ᵉ édition se tiendra du 5 au 10 octobre 2026 (le calendrier culinaire du groupe mentionne aussi une programmation « du 5 au 11 octobre » à travers les resorts). Le lieu : le Domaine de Bel Ombre, au sud de l’île Maurice, où restaurants des hôtels Heritage et équipes du domaine orchestrent ensemble la semaine.
Dominique Grel, directeur général de Heritage Le Telfair, résume l’esprit du rendez-vous : « La gastronomie durable repose avant tout sur le respect du produit, la valorisation des savoir-faire locaux et le partage entre celles et ceux qui la font vivre. » L’édition 2026, placée sous le signe du végétal, vise à mettre en lumière la richesse du terroir mauricien et les talents qui le font rayonner.
Thème 2026 : le végétal au cœur de la création
Après une édition 2025 consacrée à l’eau, Heritage Resorts poursuit son exploration des grands enjeux de l’alimentation responsable. Le fil conducteur 2026 — « Le végétal au cœur de la création » — place légumes, fruits, herbes aromatiques et plantes comestibles au centre de l’assiette.
L’approche s’inspire du principe 80/20 : le végétal occupe la place dominante ; les protéines animales sont utilisées avec parcimonie, « comme un condiment ou une touche finale », afin de sublimer l’expression du végétal sans en altérer l’équilibre. Potagers, cueillettes sauvages, techniques d’infusion et dressages créatifs : chaque expérience doit illustrer la manière dont la nature nourrit l’inspiration culinaire.
Ce n’est pas un manifeste anti-protéine, mais une hiérarchie assumée des priorités — cohérente avec une gastronomie de luxe qui revendique sobriété et ancrage local, sans greenwashing inventé au-delà de ce que le groupe annonce.
Au programme : ateliers, galas, conférences et mixologie
Tout au long de la semaine, la programmation — pensée pour passionnés comme pour professionnels — prévoit :
- des ateliers culinaires ;
- des menus dégustation élaborés exclusivement à partir de produits locaux ;
- des dîners de gala signatures ;
- des défis culinaires entre les brigades de Heritage Resorts & Golf ;
- une conférence dédiée à la gastronomie durable et aux enjeux de demain ;
- une compétition de mixologie mettant à l’honneur les produits du Domaine de Bel Ombre et l’univers du végétal.
Heritage Resorts souligne son engagement en faveur de la biodiversité mauricienne, des producteurs locaux et d’une gastronomie plus durable. Les tarifs des expériences et le détail horaire jour par jour n’étaient pas encore pleinement détaillés dans les sources consultées au moment de la rédaction : mieux vaut se référer au site officiel pour réserver.
Deux chefs invités pour présider le jury
Deux personnalités internationales animent cette édition en tant qu’invités d’honneur / jury.
Thomas Benady (Auberge Sauvage, France) — Chef autodidacte récompensé d’une Étoile Michelin, il développe une cuisine profondément inspirée par la nature. À l’Auberge Sauvage, il collabore étroitement avec les producteurs locaux, pratique la cueillette sauvage, cultive son propre potager et sublime les produits de saison. Durabilité, biodiversité et savoir-faire y convergent autour de l’authenticité du produit.
Georgios Spandos (Epoca, île de La Réunion) — Originaire de Grèce et installé à La Réunion, il propose une cuisine où influences méditerranéennes rencontrent les saveurs de l’océan Indien. Après un parcours en maisons étoilées (Grèce, Chypre, Belgique) puis huit années au Palm Hotel & Spa, il a ouvert Epoca. Sa table privilégie produits frais et locaux, poissons des côtes réunionnaises et légumes de saison, dans une recherche d’équilibre et de respect du terroir.
Ensemble, ils incarnent deux lectures complémentaires d’une cuisine engagée : instinct et cueillette en Normandie côté Benady, Méditerranée croisée avec le terroir réunionnais côté Spandos.
Luxe, terroir et responsabilité : le pari de Bel Ombre
Heritage Resorts & Golf revendique une philosophie qui entremêle luxe et durabilité. La Semaine de la Gastronomie Durable en est l’expression la plus visible : non un simple festival de toques, mais un espace d’échanges entre chefs, producteurs et hôtes. En plaçant le végétal au centre, l’édition 2026 invite à reconsidérer la hiérarchie de l’assiette — sans promettre de miracle, mais en proposant un cadre concret, local et saisonnier.
Pour les voyageurs épicuriens, l’invitation est claire : planifier un séjour sur place pendant la semaine, afin de vivre le rythme complet de l’événement — des masterclasses aux dîners de gala.
Infos pratiques
- Dates : 5–10 octobre 2026 (calendrier groupe : 5–11 octobre à travers les resorts)
- Lieu : Domaine de Bel Ombre / Heritage Resorts & Golf, Île Maurice
- Thème : Le végétal au cœur de la création (après l’eau en 2025)
- Chefs invités : Thomas Benady (Auberge Sauvage), Georgios Spandos (Epoca, La Réunion)
- Contact : +230 260 5101 (Maurice) · +33 1 85 73 62 00 (France)
- Réservations / programme : heritageresorts.mu – Semaine de la Gastronomie Durable
