Nichée à 900 mètres d’altitude au cœur du Trièves, la distillerie des Hautes Glaces continue de tracer son sillon singulier dans le paysage des spiritueux français. Pour célébrer le 21 juin prochain, date conjuguant le solstice d’été et la Fête des Pères, la maison alpine s’apprête à libérer une création d'exception : le whisky de seigle issu du Fût #1555. Tiré d'un unique tonneau, ce flacon incarne la quintessence du savoir-faire parcellaire mené par le fondateur Frédéric Revol.
L’équilibre rare entre puissance alpine et suavité bordelaise
Ce flacon millésimé trouve ses racines dans la moisson 2016, plus précisément sur le climat « Vulson », un terroir emblématique de la distillerie. Élaboré exclusivement à partir de seigle de la variété ancienne Caroass, le distillat a d'abord connu un premier élevage traditionnel en roux de Cognac, y forgeant sa structure et son caractère. C'est ensuite que la magie de l'affinage a opéré : un long sommeil de plus de trois ans dans un ancien fût de Sauternes, le précieux numéro 1555.
Sous la surveillance attentive et passionnée de l'équipe de chai, cet ex-fût de vin liquoreux a patiemment infusé sa personnalité au distillat d'altitude. Le résultat en bouteille s'avère être une expression particulièrement aboutie et contrastée du seigle. La vivacité céréalière, le caractère subtilement fumé et les notes épicées typiques de la céréale s’y marient avec une grande finesse à la rondeur et à la délicate suavité offertes par le Sauternes. Une alliance rare et parfaitement équilibrée, taillée pour les moments de haute dégustation.
L'éthique de la montagne, du grain au verre
Au-delà de la prouesse gustative, cette cuvée est le reflet du manifeste environnemental que portent les Hautes Glaces depuis leur création en 2009. Ici, le whisky se pense autant qu'il se boit : « bon à boire et bon à penser ». Dans cet écosystème montagnard, chaque étape — de la culture des céréales en agriculture biologique et régénérative à la malterie, en passant par la distillation à base d'énergies renouvelables et l'élevage — est entièrement opérée sur un seul et même territoire, au rythme des reliefs du Trièves.
Pour parfaire l'exclusivité de cette édition de soixante unités, la distillerie propose de graver chaque flacon sur demande. Quelques initiales, un prénom ou un mot doux suffisent à transformer cet objet de collection en un cadeau hautement personnel.
Disponible dès aujourd'hui au tarif de 140 €, les amateurs devront toutefois se montrer réactifs : les commandes doivent être validées en ligne avant le 14 juin pour garantir une livraison à temps pour célébrer les pères.
Repères techniques :
- Domaine : Domaine des Hautes Glaces (Trièves, Alpes)
- Céréale : 100 % Seigle (Variété Caroass) – Moisson 2016
- Terroir : Climat Vulson
- Élevage : Roux de Cognac, puis finish de plus de 3 ans en ex-fût de Sauternes #1555
- Production : 60 bouteilles uniques
- Distribution : Boutique en ligne officielle (140 €)
(c) distillerie des Hautes Glaces