Au cœur de la Provence, sur le plateau de Valensole, la famille Chabot cultive et transforme ses olives biologiques depuis plusieurs générations. De ce savoir-faire artisanal transmis en famille naissent des huiles d'olive d'exception, reconnues par le Collège Culinaire de France et plébiscitées par de nombreux chefs. Parmi elles, une pépite rare : l'huile d'olive centenaire, issue d'oliviers pluri-centenaires cultivés sans irrigation sur les 30 hectares de la ferme.
Une agriculture biologique ancrée dans le respect du vivant
Chez Terres de Bonaventure, le bio n'est pas un argument marketing — c'est une philosophie de vie appliquée à chaque étape, de la culture de l'olivier à la distillation des plantes aromatiques. La production, entièrement maîtrisée sur place — agriculture, transformation, conditionnement — garantit une traçabilité complète et des huiles non filtrées qui expriment un jus de fruit brut et singulier. Sans irrigation, en petites quantités, avec des sols traités comme des partenaires plutôt que des supports.
Trois huiles, trois expressions du terroir provençal
La gamme reflète la richesse aromatique du plateau de Valensole à travers trois profils distincts. L'huile centenaire, produite en très faible quantité à partir d'oliviers multi-centenaires soigneusement sélectionnés, est la signature du moulin. L'huile fruité vert AOP, monovariétale aglandau issue d'une récolte précoce, affiche un caractère affirmé et une teneur naturellement élevée en polyphénols — jusqu'à 600 mg/kg selon les conditions de récolte. Enfin, l'huile maturée suit un procédé lent qui révèle des notes profondes de tapenade d'olives noires, sans amertume.
Visites guidées gratuites au cœur de la ferme
Terres de Bonaventure ouvre ses portes aux visiteurs avec des visites guidées gratuites du moulin et de la distillerie d'huiles essentielles. Une invitation à découvrir sur place les différentes étapes de production, des olives à la trituration, des plantes aromatiques à la distillation — une immersion dans un savoir-faire provençal vivant et engagé. Les huiles sont disponibles en boutique en ligne et directement à la ferme à Valensole.
