Dans le cadre de son engagement pour un développement durable, initiative soutenue par l’UNESCO et intitulée « En Harmonie avec le Vivant », Relais & Châteaux sollicite les chefs de ses 580 établissements à revoir leurs menus en retirant les espèces marines en danger. Cet appel s’inscrit dans la mission de l’association visant à protéger la biodiversité et à favoriser la régénération des écosystèmes marins.
Cette année, les chefs sont invités à retirer au moins une espèce menacée, en tenant compte de la situation des stocks dans les différentes régions où l'association opère : Amérique du Nord, Europe, Asie, Afrique, Amérique du Sud et Océanie. Chaque membre participant s’engage à maintenir cette démarche jusqu’à ce que les stocks des espèces concernées retrouvent un niveau digne de durabilité.
En collaboration avec Ethic Ocean, 18 espèces ont été identifiées comme prioritaires en raison de leur forte consommation locale et de la pression exercée sur les populations sauvages dans leurs régions respectives.
En Europe, Relais & Châteaux porte son attention sur des espèces emblématiques telles que l'anguille européenne (Anguilla anguilla), le saumon sauvage de l’Atlantique (Salmo salar), le tourteau (Cancer Pagurus), le merlu européen (Merluccius merluccius) provenant de la Méditerranée, ainsi que le maquereau commun (Scomber scombrus).
Cette année, les chefs sont invités à retirer au moins une espèce menacée, en tenant compte de la situation des stocks dans les différentes régions où l'association opère : Amérique du Nord, Europe, Asie, Afrique, Amérique du Sud et Océanie. Chaque membre participant s’engage à maintenir cette démarche jusqu’à ce que les stocks des espèces concernées retrouvent un niveau digne de durabilité.
En collaboration avec Ethic Ocean, 18 espèces ont été identifiées comme prioritaires en raison de leur forte consommation locale et de la pression exercée sur les populations sauvages dans leurs régions respectives.
En Europe, Relais & Châteaux porte son attention sur des espèces emblématiques telles que l'anguille européenne (Anguilla anguilla), le saumon sauvage de l’Atlantique (Salmo salar), le tourteau (Cancer Pagurus), le merlu européen (Merluccius merluccius) provenant de la Méditerranée, ainsi que le maquereau commun (Scomber scombrus).
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