Si la crêpe est une tradition, Yannick Alléno entend bien en faire un moment de haute gastronomie. Pour cette édition 2026 de la Chandeleur, la Maison Alléno décline ses signatures emblématiques en textures fondantes, proposant une relecture luxueuse des classiques de l’enfance.
L’or noir de Tahiti : le Caviar de Vanille
Le produit phare de cette collection est sans conteste la pâte à tartiner « Caviar de Vanille ». Ici, point de cacao, mais une mise en majesté de la vanille de Tahiti, considérée comme la variété la plus noble au monde.
Ce produit, que le chef compte parmi ses favoris, se distingue par une texture soyeuse et une intensité aromatique rare. Véritable travail d'orfèvre gustatif, ce « caviar » s’adresse aux amateurs de saveurs florales et profondes, cherchant une alternative raffinée au chocolat traditionnel.
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Prix : 30 € le pot de 90 g.
Noisette et bouleau : l'équilibre parfait
Pour ceux qui restent fidèles aux saveurs pralinées, le chef propose une nouvelle itération de sa « Montagne de Gianduja ». Inspirée par ses voyages en Italie, cette création met à l’honneur la célèbre noisette du Piémont.
La particularité réside dans l'utilisation de l'extrait d'écorce de bouleau, une signature technique chère à Yannick Alléno. Cet ingrédient vient subtilement contrebalancer la richesse de l’oléagineux, apportant une longueur en bouche exceptionnelle et une sucrosité maîtrisée. Une démonstration de savoir-faire qui transforme une simple gourmandise en un équilibre complexe de saveurs.
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Prix : 20 € le pot de 240 g.
Savoir-faire et disponibilité
Ces créations s’inscrivent dans la philosophie globale des Chocolats de Yannick Alléno : un sourcing d'exception et une volonté de prolonger l'expérience culinaire du restaurant jusque sur la table du petit-déjeuner.
Que ce soit pour napper une crêpe, accompagner un pain toasté ou être dégustées à la cuillère pour les plus impatients, ces nouveautés seront disponibles dès le 28 janvier dans les boutiques de la Maison ainsi que sur leur boutique en ligne.