Pour les fêtes de fin d'année 2025, la Maison Pierre Hermé Paris invite à une odyssée gustative dans les profondeurs marines avec sa nouvelle collection "Abysses, Profondeurs du goût".
Née d'une rencontre artistique avec la céramiste américaine Courtney Mattison, cette collection capsule marie la haute pâtisserie à un engagement environnemental, célébrant la beauté fragile des récifs coralliens.
Inspiré par les sculptures monumentales en céramique de Courtney Mattison, qui explorent la biodiversité et la fragilité des écosystèmes marins, Pierre Hermé a imaginé une gamme de créations où les textures, les courbes et les saveurs évoquent un monde sous-marin mystérieux et fascinant.
"J'ai été touché par la beauté de son univers mêlant les convictions de la biologiste, l'engagement de l'artiste et l'expression infiniment élégante et vivante de ses œuvres", confie Pierre Hermé.
Des Bûches Sculpturales aux Saveurs Inédites
Pièce maîtresse de la collection, la bûche d'exception Nérée se présente comme une véritable sculpture comestible. Sous une coque en chocolat imitant les reliefs tourmentés des récifs, elle renferme un dôme de Chocolat Noir Pure Origine Bélize, dont les notes puissantes sont subtilement rehaussées par l'algue Nori et rafraîchies par un gel de yuzu. Proposée en édition limitée pour 12 personnes au prix de 430€, elle sera disponible sur commande pour les 23 et 24 décembre 2025. Une version artistique encore plus spectaculaire, pesant près de 12 kg, sera exclusivement disponible sur commande à la boutique Infiniment Chocolat.
La collection de haute-pâtisserie est complétée par d'autres bûches signature, telles que Anthéa, qui marie le chocolat noir du Bélize à la pistache, et les incontournables Ispahan (rose, framboise, litchi) et Loomi (chocolat noir et citron noir). Ces créations seront disponibles en format individuel (10€) et à partager (48€ pour 4 personnes, 82€ pour 8) à partir du 11 décembre 2025.
Un Engagement pour la Préservation des Coraux
Au-delà de l'inspiration artistique, la collection "Abysses" porte un message fort de sensibilisation. La Maison Pierre Hermé Paris s'est associée à l'organisation The Coral Planters pour soutenir activement la restauration des récifs coralliens.
Une partie des ventes de la création chocolatée Récif, un assortiment de galets pralinés (29€), sera directement reversée à l'association. De plus, 100 de ces pièces contiendront un certificat d'adoption de corail offert par la Maison. Un coffret exclusif associant la pièce "Récif" et l'adoption d'un corail sera également disponible en ligne, où les clients pourront faire un don supplémentaire.
Calendriers de l'Avent et Gourmandises des Fêtes
Les festivités débuteront dès le mois d'octobre avec la mise en vente des calendriers de l'Avent. Déclinés en trois versions, ils se présentent sous la forme d'une élégante couronne bleu-vert aux motifs marins :
- Signature : 24 créations "Infiniment Chocolat" (180g, 65€).
- Infiniment Gourmand : Le même assortiment, complété par un coffret central de gourmandises (500g, 95€).
- D'Exception : Une édition limitée et numérotée (950g, 185€) qui renferme une boule de Noël unique en porcelaine émaillée, façonnée à la main par Courtney Mattison elle-même.
La collection se complète d'une gamme de macarons aux saveurs audacieuses comme Séréna (Mandarine & Pain d'Épices) ou Kizuna (Pamplemousse & Céleri), ainsi que de panettones, de chocolats et de galettes des Rois qui prolongeront la thématique jusqu'en janvier 2026.
Les précommandes pour les calendriers de l'Avent ouvriront le 16 octobre 2025 sur le site https://www.pierreherme.com/, avec une disponibilité en boutique dès le 23 octobre.
