Restaurant Le Botaniste

Restaurant gastronomique du Château La Chenevière, Le Botaniste propose une cuisine raffinée, inventive et de saison, portée à quatre mains par Didier Robin, Chef des Cuisines, et Hugo Genty, Chef Adjoint. Par souci de tradition et de respect de l'environnement, ils se fournissent exclusivement auprès des meilleurs producteurs de la région et privilégient les circuits courts pour un approvisionnement en alimentation biologique.

Les chefs travaillent en harmonie avec les jardiniers et le maraîcher bio du château, Pierre Vandaële, afin de valoriser les récoltes du potager en permaculture de deux hectares. La carte des vins, composée par le sommelier Jean-Marcellin Yvon et forte de plus de 300 références, reflète un intérêt particulier pour les vins naturels et biodynamiques. Les grandes baies vitrées du restaurant offrent une vue majestueuse sur les arbres centenaires et exotiques du parc, illuminés le soir.