Palazzo Seneca

L’Ombrie dévoile un portrait captivant de l’authenticité qui caractérise la gastronomie italienne. Chaque ingrédient, du farro, une céréale ancienne préparée de manière rustique, aux lentilles, joue un rôle essentiel dans la composition des plats. L’importance accordée à leur préparation est telle que la tradition charcutière, appelée « norcineria », tire son nom de la ville de Norcia. Cette identité culinaire forte se découvre pleinement au raffiné Palazzo Seneca, niché au cœur du parc national des Monts Sibyllins. Ce manoir du XVIe siècle, où les chambres sont décorées d’écritoires, de « chaises de cardinaux » et de lits à baldaquin ayant appartenu à la famille Seneca, abrite un restaurant étoilé au Guide Michelin. Celui-ci célèbre les spécialités locales telles que le jambon fumé, les oignons de Cannara et surtout la célèbre truffe noire. Ce joyau gastronomique peut même être recherché dès l’aube par les visiteurs, petits et grands, accompagnés d’un guide et de chiens spécialement dressés pour cette quête unique.