Ertlio Namas

Ertlio Namas : Un Voyage Culinaire et Écologique au Cœur de l'Histoire Lituanienne

 

Niché au cœur de la vieille ville de Vilnius, le restaurant Ertlio Namas offre bien plus qu'une simple expérience gastronomique. C'est une véritable immersion dans l'histoire de la Lituanie, où chaque plat raconte une histoire, et chaque ingrédient témoigne d'un profond respect pour l'environnement et le terroir local.

 

Une Cuisine Historique Remise au Goût du Jour

 

Installé dans une demeure du XVIIe siècle, Ertlio Namas, qui signifie "la maison d'Ertlis", tire son concept de la riche histoire culinaire du pays. Le chef Tomas Rimydis y réinterprète avec modernité des recettes lituaniennes datant de la Renaissance jusqu'au XIXe siècle. Les convives peuvent ainsi déguster des plats inspirés des tables de la noblesse et des monastères, où chaque bouchée est une leçon d'histoire. Le restaurant propose des menus dégustation en quatre ou six services, où des mets comme la soupe à l'oseille avec des boulettes de lapin ou le bœuf aux morilles côtoient des desserts surprenants à base de rhubarbe et de glace au yaourt de chèvre.

Ce qui distingue particulièrement Ertlio Namas, c'est l'explication qui accompagne chaque plat, reliant sa création à une période spécifique de l'histoire lituanienne. Cette approche narrative transforme le repas en une expérience culturelle et éducative.

 

L'Engagement Écologique au Cœur de l'Assiette

 

Au-delà de son concept historique, Ertlio Namas se démarque par une philosophie résolument tournée vers le durable et le respect de l'environnement. Le principe directeur du chef est simple et puissant : "Ce qui est dans la nature est sur la table."

Cette devise se traduit par un approvisionnement rigoureusement local et saisonnier. Les produits proviennent de petits agriculteurs locaux, les légumes sont cueillis dans les potagers environnants, le gibier est chassé dans les forêts lituaniennes et les poissons sont pêchés dans les eaux locales. Cette démarche garantit non seulement la fraîcheur et la qualité des ingrédients, mais elle soutient également l'économie locale et minimise l'empreinte carbone liée au transport des marchandises.

Le menu du restaurant est en perpétuelle évolution, changeant quatre fois par an pour s'adapter au rythme des saisons. Cette approche garantit que seuls les produits à leur apogée de saveur et de maturité sont utilisés, tout en évitant le recours à des cultures sous serre énergivores ou à des importations lointaines.

Le restaurant met également en avant les boissons locales, proposant de l'hydromel lituanien, des bières artisanales et d'autres spiritueux régionaux, complétant ainsi une expérience authentique et respectueuse de son environnement.

En choisissant de dîner chez Ertlio Namas, les clients ne se contentent pas de savourer une cuisine raffinée et originale ; ils participent à un cercle vertueux qui valorise le patrimoine, soutient les producteurs locaux et préserve la nature. Une adresse incontournable pour les gourmands conscients, désireux de découvrir la Lituanie sous un jour authentique et responsable.