Située à proximité des Buttes-Chaumont, la Pâtisserie Ginko célèbre l’arrivée du printemps en présentant sa nouvelle collection de créations chocolatées pour Pâques. Les maîtres pâtissiers Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui ont imaginé une série originale d'œufs de Pâques et de figurines d'oiseaux en chocolat spécialement conçus pour l'occasion.
Passés par les cuisines du prestigieux Bristol à Paris, Sayo et Othman ont fondé leur boutique en 2022, rue des Alouettes, dans le 19e arrondissement de la capitale. Leur démarche repose sur l'idée d'enrichir la tradition pâtissière française grâce aux influences variées de leurs cultures respectives.
Au cœur de cette collection spéciale, l'incontournable Œuf Fleur de Pâques : une coque délicatement réalisée en chocolat blanc, abritant une généreuse garniture pralinée au maïs soufflé. Associant croquant, douceur caramélisée et pointe de sel subtil, cette création se distingue par ses notes gourmandes uniques. La décoration est réalisée à la main, avec des touches de pinceau jaunes qui évoquent les premières fleurs printanières, tout en rappelant les teintes dorées et lumineuses du praliné.
Pour compléter l'œuf emblématique, Ginko propose également des oiseaux en chocolat raffinés. Ces créations se déclinent en deux tailles — petit et grand format — ainsi qu’en deux saveurs principales, chocolat noir ou chocolat au lait. Leur design s’inspire des perruches vertes observées dans le parc des Buttes-Chaumont. Garnis d’un praliné noisette parsemé de noisettes entières torréfiées, ces oiseaux apportent un délicieux équilibre entre des arômes grillés et une douce touche sucrée subtilement caramélisée.