Dominant les falaises de Dinard, la Villa Haute Guais offre un cadre d’exception pour découvrir sa Table d’Hôtes unique. Située dans une élégante salle à manger de style Belle Époque, elle promet chaque soir une expérience culinaire inoubliable, placée sous le signe du partage et de l’authenticité.
Depuis son ouverture en août 2024, Rémi Ledauphin y déploie tout son savoir-faire, mettant à profit ses sept années passées comme second de cuisine auprès de Julien Hennote, chef étoilé du restaurant Le Pourquoi Pas, installé à l’hôtel Castelbrac. Désormais à la tête de ce projet, il propose une cuisine raffinée et généreuse, où se mêlent gourmandise et subtilité.
Dans un cadre chaleureux où l’on se sent comme chez soi, le chef sublime les produits bruts en respectant leur saveur originelle. Les trésors des mers côtoient les légumes du potager, cultivés juste en contrebas des fenêtres de la maison. À travers un partenariat étroit avec des producteurs et artisans locaux passionnés, chaque ingrédient devient une source d’inspiration. Chaque soir, un menu unique se réinvente au gré des arrivages frais et de l’imagination créative du chef.