Hommage aux vastes forêts de conifères, la bûche Taïga incarne une nature profonde, mystérieuse et vibrante, où faune et flore cohabitent harmonieusement. Plus qu’une simple pâtisserie, elle reflète l’admiration de Yann Couvreur pour les paysages boréaux, tout en mettant à l’honneur son animal totem, le renard, ici symbolisé par de délicats renardeaux.
Façonnée dans un chocolat au lait soyeux, cette création révèle en son cœur une famille de renardeaux en chocolat fin, garnis d’un tendre caramel à la vanille. Chaque bouchée dévoile une harmonie de textures et de saveurs : un sablé reconstitué croquant, une génoise moelleuse subtilement infusée d’un sirop parfumé à la vanille et à la cannelle, de généreux morceaux de pommes tatin fondantes, un caramel délicat au sirop d’érable, et une crème aérienne à la vanille. L’ensemble est délicieusement enveloppé dans une coque de chocolat au lait abritant un praliné lisse et réconfortant.
Cette bûche, aussi élégante que gourmande, explore avec poésie l’univers nordique. Inspirée par les immenses forêts boréales, tantôt silencieuses, tantôt mystérieuses, elle offre une expérience douce et enveloppante en résonance avec l’authenticité brute et sauvage de ces paysages préservés.