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Halte à l'hôtel Clarance, nouvelle adresse écolochic de Lille

Lundi 8 Juin 2015

Lové dans un bâtiment XVIIIe du quartier historique de Lille, ce boutique-hôtel 5* a ouvert ses portes le mois dernier. Le Clarance met en scène un séduisant chassé-croisé entre passé et air du temps, avec un vrai supplément d'âme éco-responsable.


Hauts plafonds savamment moulurés, parquets massifs cirés, majestueux escalier de fer forgé d'époque s'accordent avec une décoration actuelle convoquant étoffes colorées, cuir immaculé ou plexiglas distillés dans les 19 chambres et suites de l'ancien hôtel particulier du Comte et de la Comtesse d'Hespel. En ce lieu volontairement poétique, les chambres interprètent des rimes baudelairiennes et invitent au voyage et à la déconnexion, à deux pas des artères pavées et des boutiques trendy du Vieux-Lille.
 
Green globe, potager bio, ruches et fruitiers

Aurélie Vermesse, la maîtresse de maison, a mis beaucoup d'elle-même dans cet écrin intimiste au luxe tranquille : des livres d'art, des œuvres contemporaines, mais aussi une dimension développement durable, puisée dans sa sensibilité pour les questions environnementales. « Il ne s'agit pas de s'accoler une étiquette "green" pour être dans la tendance, mais d'agir concrètement, avec bon sens, sur tous les détails qui font la différence. Au Clarance, nous avons entre autres une chaudière à éco-génération, des ampoules LED, des produits ménagers écologiques, un jardin bio certifié par Oasis Nature... », explique-t-elle. Pour preuve de cet engagement, le Clarance attend une certification Green Globe pour 2016. 
 
En la personne de Nicolas Pourcheresse, ex "Top Chef" aux manettes de La Table, le restaurant de 40 couverts de l'hôtel, Aurélie Vermesse a trouvé un allié. Le chef, plus jeune étoilé de France en 2005, est tombé amoureux du terroir de la région et s'inscrit dans une cuisine authentique et créative, qui vit au rythme de son territoire et des saisons. « Je pense que nous allons revenir à une ère un peu plus nature, et remettre le produit avant l'égo du cuisinier, avec des cuissons justes, méticuleuses et simplissimes, qui le respectent vraiment », dit-il, avant d'énumérer avec une passion visible quelques composantes de sa carte, asperges sauvages, cochons d'Hazebrouck, coquillages d'Audresselles ou ail des ours de Bailleul, tous issus d'un sourcing locavore rigoureux. Et si le jardin de 300 m2 avec bassin de nénuphars et vue sur l'Eglise Sainte Catherine est un havre de paix, il est aussi, avec son potager bio, ses ruches et ses fruitiers, un moyen pour le chef de parachever ses assiettes d'une touche de fraîcheur incomparable, avant de les servir accompagnées de l'une des références bios de la carte des vins, bien sûr...
 
Plus d'infos : www.clarancehotel.com
Chambres à partir de 170 € - Menus du restaurant La Table : 31€  (déjeuner) – 45 € (déjeuner et dîner) - 60 €  (dîner). Repas dominical le dimanche midi, 39 €.
 








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